酥炸苹果盒
菜系：特色菜
浏览次数：366次
材料：
制作提示：
豆沙必须使用制广式月饼那样的细沙，薄浆豆沙容易流失，搅拌糊浆不要用劲，防止其面筋质起劲，影响挂糊质量。
口味描述：
豆沙必须使用制广式月饼那样的细沙，薄浆豆沙容易流失，搅拌糊浆不要用劲，防止其面筋质起劲，影响挂糊质量。
操作步骤：
1. 将苹果削皮去核，切成同样大小，厚约0.3厘米的果片；
2. 将红豆沙馅搓条，摘剂，分成约12个馅丸；
3. 苹果片沾上干淀粉，用两片夹一只馅丸，捏牢，做成12个苹果夹；
4. 将鸡蛋、面粉、发酵粉25克生油50克清水搅匀成酥炸蛋糊。
5. 烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把苹果夹裹挂上一层酥炸蛋糊，逐块分散下锅炸，至外壳酥脆可捞出；
6. 待油温升至七成热时，将苹果夹投入复炸，至呈金黄色即可装盆，用两瓣桔子夹1只樱桃为1组，共组成3个鲜艳的图案，围衬在苹果盒周围上桌。