本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。
1. 鸭肝洗净,切成一字条;2. 中间划一刀小孔,用开水氽透,捞出,洗去血沫控干;3. 笋切成长3厘米的帘子棍,穿在肝中间孔里,放在盘里;4. 下入盐、糖、味精、鸡汤、葱、姜、糟酒,调好口味;5. 用油纸盖好,上屉蒸10分钟左右,取出在原汤中浸凉即成。