1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2. 冬菜稍洗切成细末；3. 猪肉切成细末；4. 葱姜切末待用；5. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；6. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；7. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；8. 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。