1. 牛羊肉用刀剁成骨牌块,用清水洗泡; 2. 牛羊肉捞出放入开水锅中煮透,再捞出净水; 3. 锅放在火上,放入香油烧热,下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味; 4. 下入甜面酱稍加煸炒,再下入料酒、酱油、牛羊肉块,搅匀; 5. 盛在沙锅内,加入清水(以没过肉块为度),上火烧开,用微火煨至肉块软烂即成。