猴头菇炖鸡汤

材料：

• 主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
• 辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
• 调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克

操作步骤：

1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；
2. 鸡脯肉切成块；
3. 干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松，切成块；
6. 腐竹洗净，切成段；
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。