无锡肉排骨

材料：

• 主料：小排,酱油,料酒,盐,白砂糖,姜,桂皮,大葱,八角
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
2葱切段，姜切块，拍松；
3将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
4捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
5锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
6加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
7上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。