鹑蛋炖乌鸡

材料：

• 主料：乌骨鸡750克,鹌鹑蛋100克
• 辅料：薏米20克
• 调料：料酒10克,盐10克,味精3克,白酒5克

操作步骤：

1. 将乌鸡宰杀煺毛，剖腹洗净，把鸡头和鸡脚放入鸡体内；
2. 将鹌鹑蛋煮熟后去壳；
3. 薏仁（薏米）洗净；
4. 将乌鸡放入炖锅内，倒入料酒、清水（1000毫升），加上薏仁，隔水置火上炖2小时左右；
5. 加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟左右，撒入精盐和味精即可。