糯米淘洗干净，再用冷水浸泡一个半小时后，净水稍稍滤干 五花肉去皮剁成肉馅。荸荠削皮切成绿豆大小的小丁待用（胡萝卜，香菇，啥都行的，自己喜欢就好） 把剁好的肉糜放汤盆里，加入精盐，胡椒粉，鸡蛋液，姜末，少许白酒，淀粉用筷子使劲搅拌均匀，加少许清水搅拌，再把荸荠丁，葱花加入搅拌均匀 用搅拌好的肉糜捏成小肉圆坯，然后放进糯米盆里，逐一滚雪球的使肉圆上沾满糯米，再逐一轻轻地在手里搓圆，码放在蒸笼里。用旺火蒸30分钟即可（大肉圆蒸的时间要长些。反之短些）