1. 将嫩鸡洗净后切块,用植物油煸炒后加水煮熟;2. 分别将葱、洋葱切碎末备用;3. 土豆用清水煮熟,去皮,切成滚刀块,放入植物油中略炸捞出;4. 椰肉切丝备用;5. 将锅置于量旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入葱末、洋葱末爆锅;6. 待油温降至三成热时,加入咖喱粉炒匀,加入鸡汤、鸡块、土豆块、精盐,先用旺火煮沸,再用小火煮1分钟,加入椰丝和鸡精稍煮即可。