1. 将嫩鸡洗净后切块，用植物油煸炒后加水煮熟；2. 分别将葱、洋葱切碎末备用；3. 土豆用清水煮熟，去皮，切成滚刀块，放入植物油中略炸捞出；4. 椰肉切丝备用；5. 将锅置于量旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、洋葱末爆锅；6. 待油温降至三成热时，加入咖喱粉炒匀，加入鸡汤、鸡块、土豆块、精盐，先用旺火煮沸，再用小火煮1分钟，加入椰丝和鸡精稍煮即可。