焦熘羊肉段

菜系：北京菜 浏览次数：365次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,淀

制作提示：

本品中用过油炸，用油约500克。

口味描述：

本品中用过油炸，用油约500克。

操作步骤：

1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。