冷拌蜇皮
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 要选用鲜嫩洁白的海蜇皮。
2. 各料切丝要细致。
3. 蜇皮，青红椒丝氽水不要太老，要急火快氽。
口味描述：
1. 要选用鲜嫩洁白的海蜇皮。
2. 各料切丝要细致。
3. 蜇皮，青红椒丝氽水不要太老，要急火快氽。
操作步骤：
1. 鸡肉洗净蒸熟备用。先将海蜇皮用盐腌透，再切成粗条。青红椒去蒂、籽，洗净，切成丝。海蜇丝入热水中焯过，置凉水中浸泡。青红椒放锅中焯一下，捞出沥水。
2. 将黄瓜去皮、瓤，洗净，切成丝。熟火腿切成丝。大蒜洗净切成末。把蜇皮丝、熟火腿丝、熟鸡肉丝、黄瓜丝、青红椒丝均放入一小盆内。
3. 碗内加入白糖、蒜末、醋、精盐、酱油、味精、香油各适量调成味汁，浇在各丝上拌匀，装盘即成。