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鼎边糊(锅边糊)
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:清鲜味
工艺:其他

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鼎边糊(锅边糊)

菜系:闽菜 浏览次数:181

材料:

  • 主料:
  • 辅料:
  • 调料:

制作提示:

舞语: 1、即是糊片,自然容易糊锅,所以汤水要多放些 2、不要煮太久,米粉片放入一开锅即可,不然真要糊了哈 3、传统的鼎边糊辅料包括:蚬子肉、鲜香菇、虾皮,所以喜欢辅料多的朋友可以适量多添加些哈 4、做锅边最重要的调料品就是鱼露了,记着要放哈

口味描述:

舞语: 1、即是糊片,自然容易糊锅,所以汤水要多放些 2、不要煮太久,米粉片放入一开锅即可,不然真要糊了哈 3、传统的鼎边糊辅料包括:蚬子肉、鲜香菇、虾皮,所以喜欢辅料多的朋友可以适量多添加些哈 4、做锅边最重要的调料品就是鱼露了,记着要放哈

操作步骤:

1、蚬子入锅中烧开取肉,汤汁留用
2、锅内爆香葱白,加入黑木耳末翻炒片刻,倒入蚬子肉和汤汁(可以多些,鼎边糊片容易吸水)烧开
3、放入米糊片再次烧开,加鱼露,撒上葱花即可

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