腐竹炖肉

菜系：家常菜 浏览次数：302次

材料：

• 主料：腐竹100克
• 辅料：
• 调料：盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂

制作提示：

腐竹泡软即可，如果发得太过，炖肉时易碎烂，影响色泽和口感。

口味描述：

腐竹泡软即可，如果发得太过，炖肉时易碎烂，影响色泽和口感。

操作步骤：

1. 将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2. 将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。