炒绿豆芽

材料：

• 主料：绿豆芽400克
• 辅料：虾米25克,香菜10克
• 调料：色拉油30克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克

操作步骤：

1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。