1. 剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;2. 姜去皮,洗净,切片,葱弄净;3. 膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。