云片竹荪汤

材料：

• 主料：鹌鹑蛋250克
• 辅料：火腿50克,香菜25克
• 调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,鸡油5克

操作步骤：

1. 竹荪用温水泡开，洗净，切成象眼片；
2. 火腿切末；
3. 香菜叶洗净；
4. 取汤匙10把，里边抹上一层鸡油，每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶，放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出，装入汤盘中待用；
5. 坐锅点火放入鸡汤，加入精盐、料酒、精盐、竹荪片，待开后倒入装有鹌鹑蛋的汤盘中即可。