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芫爆百叶
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:清香味
工艺:芫爆

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芫爆百叶

菜系:凉菜 浏览次数:406

材料:

  • 主料:
  • 辅料:
  • 调料:

操作步骤:

原料:
牛百叶400g、芫荽(香菜)50g、生蒜3-4瓣、大葱葱白、适量、植物油适量、盐适量、醋适量、香油适量
准备:
1、牛百叶洗净,切成条,焯锅水沸后,氽透,捞出沥水待用。
2、芫荽洗净,切成段。
3、葱白洗净,切成丝。
4、蒜洗净,切片。
做法:
1、旺火将锅烧热,倒油,爆香蒜片、葱丝和芫荽后,倒入百页,翻炒一下,迅速放盐、醋,翻炒均匀。淋入少许香油出锅即可。
2、特级大厨的密招就是加了蒜和醋,这两味和芫荽、百页混合起来有特别的香味,滋润爽口,回味无穷啊。
如何选择牛百叶:
1、传统说吃哪儿补哪儿,没有什么科学依据。牛百页对胃有好处是因为经过处理的百页比较好消化,不会给胃更大负担。
2、市场上的百页要买颜色白且透亮并且带一点点乳黄色的,纯雪白的百叶可能是用药水泡发的,对健康有害。
3、买百叶时要闻一闻,如果是药水泡过的会有很重的气味,要买没有味道的。
4、还可以用手捻一捻,发粘发糟的不要买。
芫爆百叶
原文地址

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