宫保猪肉丁

菜系：私家菜 浏览次数：1332次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清30克,大葱3克,姜3克,花生油50克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

操作步骤：

1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。