1. 鸡蛋打碎，加盐打匀；2. 萝卜干洗净泡软；3. 瘦肉洗净切丝；4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切小块；5. 葱姜蒜均切碎末；6. 炒锅放植物油，先把鸡蛋炒好，盛出待用；7. 锅中再放油，下葱花、姜末、蒜末爆香，倒入瘦肉丝煸炒，肉丝变色即倒入鲜红辣椒块，加少许盐翻炒片刻，倒入萝卜干和炒好的鸡蛋，加入老干即辣酱、酱油，翻炒均匀；8. 待锅底有油淅出，萝卜干水分被煸干时，加入少许白糖即可起锅。