炸山鸡球

材料：

• 主料：野鸡200克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清40克,大豆油50克,黄酒5克,味精1克,盐4克

操作步骤：

1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥用手挤成丸子。
2.勺内放油，油五成热时把丸子勺内炸成杏黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。