1将牛肉洗净,入开水中氽一下,捞出,控水;2牛肉切成厚约2厘米的片;3山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入大盅内;4炒锅置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入黄酒炒匀后放入大盅内;5姜切片、葱切段放在牛肉上面;6炒锅置火上,加入开水、盐、黄酒,水开后放入大盅内;7大盅加盖,入蒸笼内蒸至软烂,取出姜、葱即可。