炖双鸭

材料：

• 主料：木耳菜500克,鸭500克,烤鸭350克
• 辅料：
• 调料：盐5克,姜10克,生抽10克

操作步骤：

1. 将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；
2. 鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；
3. 烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。