1. 快速冲洗人参，去根部芦头，放入小碗中； 2. 人参置于饭锅蒸软，切成薄片备用； 3. 活杀鸭子，去毛，剖腹，洗净，取全鸭及内脏； 4. 将全鸭放入大磁盆内，背朝下，腹朝上； 5. 再将人参片、鸭内脏先后放入鸭腹内； 6. 淋上黄酒，并将鸭头弯入腹腔，用白线扎牢； 7. 然后加冷水大半碗，细盐5克、黄酒5克于盆中； 8. 磁盆加盖不让水蒸气进入； 9. 最后用旺火蒸4小时，至全鸭酥烂时离火。