酱干豆腐丝
菜系:家常菜
浏览次数:311次
材料:
制作提示:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1500克,肉汤约500克。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
口味描述:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1500克,肉汤约500克。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
操作步骤:
1. 把干豆腐切5厘米长的丝;
2. 放入七成热的油中炸至呈金黄色时捞出;
3. 另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝,烧沸;
4. 放入炸好的干豆腐丝,用小火焖煮,汤汁焖净时,淋上麻油即成。