酿馅豆腐
菜系：清真菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
操作步骤：
1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；
2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；
3. 把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；
4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；
5. 灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；
5. 锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；
6. 加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；
7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。