红烧鱼丁

菜系：清真菜 浏览次数：418次

材料：

• 主料：鲻鱼250克
• 辅料：鸡蛋清30克
• 调料：植物油75克,酱油25克,白砂糖25克,料酒15克

制作提示：

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

操作步骤：

1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。