酸辣鱼唇
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品需上等鸡汤约1000克。
口味描述:
本品需上等鸡汤约1000克。
操作步骤:
1. 将鱼唇洗净,切成2厘米见方的丁;
2. 鱼唇丁放开水锅中焯透,清水涤洗,放盆内;
3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂;
4. 菜心放开水锅中烫过,清水过凉;
5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁,拣去佐料,倒入勺中;
6. 上火,加入鸡汤、料酒、精盐烧开;
7. 撇去浮沫,加入胡椒粉、米醋、味精、菜心,淋入水淀粉勾成溜芡;
8. 淋入鸡油,盛入汤碗中即可。