锅烧鸭条
菜系:私家菜
浏览次数:302次
材料:
制作提示:
1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。
2.本菜因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
口味描述:
1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。
2.本菜因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
操作步骤:
1.将熟白鸭肉切成条,放入炒锅内,加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒,烧开后用微火慢煨焖,入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油,清水,搅匀成蛋糊。
2.在个平盘内抹上少许花生油,抹上一层蛋糊,把晾凉的鸭肉条码在其上,再抹上一层蛋糊。
3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入抹好的蛋糊的鸭肉条,炸成金黄色,鸭肉酥透时,捞出摆入盘内,撒上花椒盐即可。