1. 将南瓜洗净,在1/3处削开,用小勺掏出内瓤;2. 将葱、姜分别洗净,切段、片备用;3. 香菜洗净切末备用;4. 排骨斩成小块,洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌制30分钟;5. 将腌好的排骨取出,放入南瓜里,上锅蒸至排骨嫩熟,撒上香菜末即可。