1. 将葱、姜洗净均发成末; 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用; 3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条; 4. 坐勺,用沸水将白菜氽熟捞出过凉水,沥干水分; 5. 按顺序,阶梯式将白菜码入平盘中; 6. 坐勺,打入大油、葱、姜末炝勺,烹料酒,打高汤,加味精,盐找好口; 7. 将白菜轻轻推入勺中,再将栗子按顺序码在白菜周围,晃勺拌匀后挂芡; 8. 大翻勺,打明油(大油)出勺。