鸭蛋豆腐

材料：

• 主料：咸鸭蛋120克
• 辅料：青蒜100克
• 调料：花生油20克,盐3克,白砂糖3克,鸡精2克,料酒5克

操作步骤：

1. 将豆腐切成小丁，用沸水焯过备用；
2. 咸鸭蛋上笼蒸熟，取蛋黄碾成粉；
3. 蒜苗（青蒜）洗净切成末；
4. 坐锅点火，油热煸炒葱姜，放入豆腐、清汤，调好口味，见开几次后放入蛋黄粉炒匀，勾极薄的芡汁，出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。