芝麻酱炖鸡

材料：

• 主料：肥嫩鸡1只约
• 辅料：水发香菇12朵
• 调料：芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒50克,上汤3杯,姜茸,花椒粉,糖,酱油各适量

操作步骤：

1、将鸡剖净,剔除大骨,洗净后放入滚水中烫过,捞出滤干；香菇洗净；

2、砂锅置中火上,下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚,然后放入鸡和香菇炖30分钟,改用小火再炖约八成烂即可；
3、将鸡捞出,先剁下头、颈、翅膀、脚,再把鸡身剖成两片,分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块,装入碟中叠成鸡身状,其余按部位拼入摆成整鸡形；取出香菇,铺在鸡身上,然后淋上锅内炖鸡原汁即可。