虾仁吐司

材料：

• 主料：虾仁500克
• 辅料：肥膘肉50克,面包10克,鸡蛋清30克,黑芝麻20克,火腿30克,香菜15克
• 调料：盐4克,鸡精2克,番茄酱15克,植物油35克

操作步骤：

1. 肥膘肉洗净放入锅内煮熟；
2. 将虾仁和熟肥膘斩捣成茸，加鸡蛋清、精盐、鸡精充分混合，调好口味；
3. 面包片切成菱形块；
4. 将上面加工好的虾仁茸放在面包块上，用竹片抹平，点上芝麻、火腿、香菜叶，制成吐司生坯；
5. 坐锅点火放油，油温六成热时，将吐司生坯下锅，炸至一面金黄，一面微白时离火捞出；
6. 将面包片改刀后整齐地排入盘内，用小碟配番茄酱蘸食。