黄浦炒蛋
菜系：其他
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材料：
制作提示：
1. 在炒蛋时火力一直要保持中火；
2. 视蛋刚刚凝固为正好；
3. 铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；
4. 切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。
口味描述：
1. 在炒蛋时火力一直要保持中火；
2. 视蛋刚刚凝固为正好；
3. 铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；
4. 切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。
操作步骤：
1. 鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；
2. 炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；
3. 再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。