1. 猪排洗净后砍成7厘米左右长的段,入沸水断生后立即捞出,控干水分;2. 豆瓣剁细;小葱切段;生姜和蒜切细粒;3. 炒锅上火加油,油温后放入少许冰糖,糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜;4. 翻炒出香味,放入猪排,孜然粉和酱油,翻炒至收汁,倒入葱花,再翻炒几下,出锅盛盘即可。