1. 先将竹荪用清水浸泡1小时,捞出后用水洗净,切成斜刀小块,再用干淀粉拌匀,2小时后,再用清水洗净,然后焯水待用;2. 丝瓜洗净后除去外皮,切成4厘米长的条;3. 炒锅上火放食用油,油温稍热时将丝瓜下入滑熟,捞出沥油;4. 锅内添适量的奶汤,用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味,再下入丝瓜条略烧片刻,捞入盘中,再将竹荪块下入奶汤中;5. 用精盐、鸡精调味后烧透,再用湿淀粉勾薄芡,淋些鸡油,浇在丝瓜条上即可。