鱼香菜苔

材料：

• 主料：白菜薹1000克
• 辅料：
• 调料：泡椒25克,姜25克,盐50克,白砂糖13克,豆瓣酱30克,料酒10克,花生油

操作步骤：

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。
2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。