1、虾仔用清水洗净,沥干水分,切粒,用少许油将虾仔炒熟,盛出;2、火腿切粒;3、豆腐洗净,滤少许细盐涂匀,然后排入碟中,切厚块,隔水蒸热,约四五分钟;4、胜瓜(西葫芦)刨去外面,去瓤,洗净切粒;5、用1汤匙油将调味煮滚,放入虾仔,火腿,胜瓜同煮至熟,铺在豆腐上,便可盛出供食。