先将番茄洗净 锅中盛水，水量必须漫过番茄。将水煮沸后关火 把番茄放在开水里焯烫，并用漏勺轻轻拨动，使之翻滚，受热均匀 有较长裂纹时，尽快捞出，皮便很容易被剥落 放在干净的案板上，去蒂，切开 摆盘、撒糖、冰镇，即可 番茄含有２０多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占８０％～９０，是番茄红素的天然仓库。含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，阻止癌变进程。每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。番茄中的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。 所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。