双鲜拌金菇
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
1. 三料质嫩,不耐久煮,沸水一余,脱生即可。
2. 刀工要精细,鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。
口味描述:
1. 三料质嫩,不耐久煮,沸水一余,脱生即可。
2. 刀工要精细,鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。
操作步骤:
1. 将金菇水分挤出,下沸水锅焯透捞出,入冷水过凉。
2. 将鱿鱼去净外膜,切成3 厘米长的细丝;鸡脯肉切成3 厘米长的细丝。
3. 鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透,捞出后入冷水过凉。
4. 将以上各丝均放碗中,加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀,装盘即成。