1. 牛百叶洗净，切大件； 2. 烧滚水，放入姜、葱、盐，加水百叶，稍烫一下即取出，用水冲至冷却，抹干水分； 3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水； 4. 青尖椒、红尖椒去籽，切块； 5. 豆豉洗净，待用。 6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用； 7. 烧热植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀，加入青红椒块、百叶，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均匀即可。