京包里脊
菜系：鲁菜
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材料：
制作提示：
备猪油1000克，实耗约100克。
口味描述：
备猪油1000克，实耗约100克。
操作步骤：
1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；
2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；
3. 葱、姜切细末备用；
4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；
5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；
6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；
7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。