肉丝茭白

材料：

• 主料：茭白500克,猪肉(瘦)150克
• 辅料：植物油50克,盐5克,酱油20克,大葱10克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)6克,姜10克,味精3克,料酒10克
• 调料：

操作步骤：

1将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
2茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
3把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
4待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
5接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。