鱼香菠菜

材料：

• 主料：菠菜1把
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐少许,醋适量,鸡精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,生抽5克,水淀粉少许,剁椒适量,白糖2克

操作步骤：

菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水份
锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅
锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香
再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火
下菠菜回锅拌匀即可起锅



1、步骤2时，菠菜一断生马上出锅，炒死了就不好吃了。
2、水淀粉只要薄薄一点就行了，把握不好用量的话就干脆不放更好。
3、鱼香汁煮好后迅速关火，再把菠菜回锅拌匀。或者你也可以选择直接把汁浇在装好盘的菠菜上。只是，回锅拌得会更均匀。