1. 蒜子去薄衣,原粒炸香候用; 2. 鲽鱼弄净,斩件,加味拌腌过; 3. 烧热瓦缸,下油,爆过蒜子,加入鲽鱼同爆,洒下烧酒(白酒),加入碗半清水,调味,加盖焖煮着,十二分钟后便熟,加香菜、胡椒粉上席。