南煎丸子

材料：

• 主料：猪肉馅300克
• 辅料：黑木耳8克,鸡蛋1个
• 调料：色拉油2大勺,食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜少许,料酒1大勺,生抽2大勺,香油少许,水淀粉少许,白糖1大勺,高汤500克

操作步骤：

材料集合图：

将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。



煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。


锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。