干煸苦瓜青椒
菜系：素斋菜
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材料：
制作提示：
1. 苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜；
2. 苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳；
3. 亦可加豆豉、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。
口味描述：
1. 苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜；
2. 苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳；
3. 亦可加豆豉、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。
操作步骤：
1. 苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片；
2. 青椒去把洗净切丝；
3. 锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出；
4. 洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，炒匀盛盘即可。