鱼头木耳汤

材料：

• 主料：草鱼头1个,水发木耳50克,油菜50克,冬瓜100克,熟猪油100克
• 辅料：精盐少许,味精少许,白糖少许,胡椒粉少许,料酒适量,葱段适量,姜片适量,花生油适量
• 调料：

操作步骤：

1将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。