本品有油炸过程,需备猪油约750克。
1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下,捞出控净水;2. 放面粉中滚上一层面粉,放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油;3. 锅内放少许油或水,倒入白糖熬浆;4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆,将锅离开火口;5. 边颠锅边撒芝麻,挂好浆,再撒青红丝即成。