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腐乳爆肉
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<10分钟
口味:咸甜味
工艺:酱爆

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腐乳爆肉

菜系:热菜徽菜 浏览次数:422

材料:

操作步骤:

第1步把里脊肉切成片
第2步肉片放在碗里,加鸡蛋清抓拌均匀
第3步把葱切碎备用
第4步取一碗,加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀
第5步锅中放入油烧热,下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油
第6步锅中留底油,爆香葱碎
第7步倒入腐乳汁烧开
第8步汤汁粘稠后加入过油的肉片
第9步快速翻炒均匀,淋入香油即可
腐乳爆肉
烹饪技巧
       要把酱炒熟炒透,炒出香味来,不可有生酱味。
菜品特色
       腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味,它以红色腐乳为主要调料制成酱汁,烹入划好的里脊片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。

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